為什麼香蕉不能『空腹』吃？

在電視上看到關於香蕉報導：為什麼不能空腹吃香蕉嗎？又為什麼香蕉不宜放冰箱嗎？

KingNet營養保健諮詢醫師回答： 桃園敏盛綜合醫院健康美學中心 陳正育營養師 香蕉對低溫十分敏感，容易產生黑變現象，在學理上叫作低溫障礙。因為它不耐低溫，故不適合放在冰箱儲藏。而所謂寒害(chilling injury)亦稱冷害或低溫障礙，這是由於產品受到低溫引起的生理障礙，可能引起寒害的溫度依產品而異，一般為13℃以下，冰點以上，有些對低溫特別敏感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害，如釋迦、香蕉等，而有些產品在低至2～3℃左右才會引起寒害如荔枝、馬鈴薯等。 香蕉僅含少量的蛋白質和微量脂肪，而碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。此外，香蕉含有維生素A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等，其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。 另外香蕉富含水果特有的果膠質，可以促進腸道的蠕動，具有幫助排便的效果。但是若在空腹或疲勞時吃太多香蕉的話，反而容易造成腸胃消化不良的情況。

本文由【KingNet國家網路醫院】提供

吃水果有益健康，這是大家都知道的，而且在餐前吃更好，但是有些水果是不適合在空腹的狀態下進食的。

番茄

成份：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分。

問題：容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

柿子

成份：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質。

問題：具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排洩，若結成大的硬塊，就易引起“胃柿結石症”，中醫稱為“柿石症”。

香蕉

成份：含有大量的鎂元素。

問題：若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。

桔子

成份：桔子含有大量糖分和有機酸。

問題：空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。

甘蔗和鮮荔枝

成份：含高糖分。

問題：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。

山楂

成份：山楂的酸味具有行氣消食作用。

問題：但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感並加重胃病。